I Funghi spontanei, al di là delle definizioni di legge, sono naturalmente privi di glutine e possono essere consumati da celiaci.
Sono perfettamente coerenti con una scelta alimentare Vegan e sono naturalmente “biologici” de facto (mentre per la dicitura in etichetta occorre adempiere a determinati passaggi, in pratica i funghi provenienti da ecosistemi forestali non sono sottoposti ad alcun trattamento).
I funghi coltivati invece, per quest’ultimo criterio, sono assimilati ai prodotti ortofrutticoli, e possono essere considerati biologici solo se vengono fornite in etichetta le opportune garanzie.
