I funghi sono un prodotto stagionale?

8 Giu 2021 | Conoscere i Funghi

I Funghi coltivati sono disponibili 365 giorni all’anno, grazie alla produzione in ambiente controllato.

Le specie spontanee, al contrario, sono reperibili stagionalmente, ma con estrema variabilità in relazione all’altitudine ed alla regione di provenienza. Nonostante anche nel nostro paese, ad esempio, si possano raccogliere porcini quasi tutto l’anno semplicemente spostandosi dalle Alpi alle leccete mediterranee, le tecniche di conservazione (congelamento, essiccazione) di fatto hanno annullato la stagionalità del prodotto.

Mentre un tempo, in diverse località della media montagna, le pietanze a base di funghi erano una proposta essenzialmente autunnale, oggi i funghi entrano nei menù dei ristoranti in qualsiasi periodo dell’anno.

ultimi Articoli

Quercetto e l’ira di Achille – parte 2

Quercetto e l’ira di Achille – parte 2

Quel pomeriggio, nella radura di Boscomariccia, i bambini si erano raccolti intorno a Quercetto. Il piccolo fungo dal cappello color castagna se ne stava ai piedi della grande quercia, con l’aria pensierosa di chi stava cercando nella memoria una storia molto lontana....

Quercetto e il viaggio di Ulisse

Quercetto e il viaggio di Ulisse

C’era una volta, nella radura di Boscomariccia, un gruppo di bambini seduti intorno a Quercetto. «Quercetto, ci racconti una storia di eroi?» chiese Andrea.Il piccolo fungo dal cappello color castagna sorrise. «Ve ne racconterò una di un eroe molto speciale. Si...

Quercetto e l’ira di Achille

Quercetto e l’ira di Achille

Nel bosco di Boscomariccia c’erano sere in cui sembrava che gli alberi sapessero aspettare.La vecchia radura, nascosta tra le querce più alte, non era un luogo speciale perché fosse grande o appariscente. Era speciale perché chi vi arrivava con una domanda nel cuore...