Se ti chiedessi cosa è il Lentinula Edodes, la maggior parte delle persone alzerà un sopracciglio interrogativo, chiedendosi di cosa stiamo parlando. Ma quando parliamo di Shiitake, le cose iniziano a chiarirsi. “Ah sì, quel fungo asiatico, giapponese o cinese, che si trova nei supermercati anche in Italia,” potrebbero dire. Gli appassionati di medicine alternative orientali lo conoscono come un fungo curativo, da acquistare in erboristeria. Ma se pronunciamo “Quercetto,” la reazione è ancora più sorprendente, specialmente tra coloro che non sono micologi appassionati o fanatici raccoglitori di funghi.
Andiamo quindi a esplorare questo fungo sconosciuto per il mercato tradizionale: il Lentinula Edodes, noto anche come Shiitake. È un fungo a crescita spontanea molto apprezzato sia in cucina che in medicina nei paesi asiatici. È stato coltivato da diverso tempo e ha guadagnato notorietà con il nome comune di Shiitake. In Italia, si esportano grandi quantità di Shiitake, e oggi è uno degli ingredienti essenziali nei funghi misti congelati comunemente venduti sul nostro territorio.
BOSCO MAR, un’azienda guidata da un imprenditore appassionato e innovatore, ha intrapreso una strada diversa. Invece di marchiare il Shiitake come un prodotto asiatico, BOSCO MAR ha deciso di valorizzare le risorse naturali dei boschi italiani, coltivando il fungo nelle serre italiane con la stessa cura e professionalità dei maestri del settore. Così, il Quercetto è emerso dall’oblio.
Questo fungo è robusto, sano, straordinariamente saporito e conserva la sua freschezza, rendendolo più appetibile rispetto a molti altri funghi. Il Quercetto è ora disponibile fresco e confezionato in deliziosi bauletti di cartone, chiusi con una finestra trasparente per mostrare il contenuto e facilmente richiudibili.
Il Quercetto si presta a molteplici utilizzi in cucina, ideale per la trifolatura classica, condimenti, salse, contorni e topping. Grazie al suo gusto speciale e delicato, è un ingrediente versatile che può arricchire ogni piatto.
In Italia, il paese considerato il maggior consumatore di funghi al mondo, il Quercetto merita sicuramente un posto d’onore tra i funghi commestibili più apprezzati. Non dimentichiamoci di questo tesoro sconosciuto che cresce nei nostri boschi italiani e arricchisce la nostra cucina con la sua unicità e bontà. La dottoressa Micaela De Paulis ci ha aperto gli occhi su questo segreto gastronomico, e ora è il momento di scoprire e apprezzare il Quercetto, un vero gioiello culinario.
